红酒基础知识扫盲！

一、冰酒起源于哪里？

答：冰酒，起源于德国。据说在1765年，天气冷得很早，又下了一场很大的雪，雪变成了冰积在葡萄串上。酒农们以为该年的收成全部完了，结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为收割晚了，葡萄比正常情况成熟了很多，糖分增加了。

二、什么是冰酒？

答：在寒冷的气候影响下，当气温降到-8度以下时，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖分却不容易结冰，所以榨汁时，水分榨不出来，只流出浓稠、含有高浓度糖分的葡萄汁，将这些微酸而富含有糖分的葡萄汁发酵就成了冰酒。

三、什么是贵腐酒？

答：是用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿制而成的。由于贵腐霉菌附着在成熟的葡萄上，吸取了葡萄颗粒里的水分，留下很浓的糖分和香味，就像葡萄干一样，用这样的葡萄酿制成的酒糖分很高。贵腐霉菌的生长受气候的制约，因而这种葡萄酒变得十分珍贵。以此价格也比一般葡萄酒贵几倍。

四、什么是静态酒？

答：我们日常饮用的葡萄酒大部分是静态葡萄酒，也就是指在葡萄酒发酵的过程中放走产生的二氧化碳，从而得到的葡萄酒。

五、什么是起泡酒？

答：又名气泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳，称为汽酒。酒精含量在8-14度，有红（极少）、白、粉红色三种。香槟是气泡酒的典型，现在专属用在法国香槟区三种提子以传统方法酿制的气泡酒。

六、什么是雪莉酒？

答：雪莉酒产于西班牙，用晒干的葡萄酿制，在酿造的过程中加入白兰地。在雪莉的酿造过程中，要将它装于像木桶中，暴晒在艳阳之下，三个月后，收起来冷冻储存。这种特殊的酿制方式，使雪莉酒有一种特殊的风味，因此不仅酒精度高，并且口味也偏甜。

七、什么是加度酒？

答：加度酒也称加烈酒或加强型葡萄酒，它是在发酵过程中加入酒精，终止酵母的运作，使酒精含量提高到15-22度，同时也保留了较高的糖分。